Asiatisk råbiff och pommes frittes
Idag är det minsann min födelsedag och då tycker jag att man ska äta något fantastiskt. Min kära familj har varit här under dagen och jag bestämde mig för att bjuda på detta, asiatisk råbiff och hemgjorda pommes. Mina pojkar är ju inte så värst förtjusta i varken rå fisk eller kött, så de fick stekt lövbiff med pommes och bea istället för råbiffen. Men min mamma och syster är rätt lika mig i smaksinnet så jag tror de uppskattade denna anrättning lika mycket som jag gjorde!
Till 3 portioner behöver du:
Råbiffen:
Ca 500-600 gram lövbiff (nötinnanlår)
1/2 till en hel lime, beroende på smak
3 msk japansk soja
1-2 tsk sesamolja
2-3 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
Pommes frittes:
Ca 8 potatisar
Olja att frittera i
1 msk vinäger
Salt
Valfria toppings, jag använde:
Ett par rädisor
Pak choi-blad
Gräslök
Rostad lök
Srirachamajo
Limeklyftor
Såhär gör du:
Råbiff: Råbiff kan vara hackad eller malen. Jag föredrar hackad så därför skar jag min lövbiff i små, små bitar och gick sedan över allt hack och hackade ytterligare så att den blev väldigt små kuber, men ändå grövre än mald färs. Blanda ihop dressingen till råbiffen, pressa lime, riv vitlök och ingefära väldigt fint, rör i soja och sesamolja. Finhacka rödlöken och rör ihop kött, lök och dressing. Den som gillar koriander (inte jag) kan nog med fördel tillsätta lite finhackad koriander i detta skede. Ställ i kylen och gör resten.
Toppings: Förbered toppingsen. Slå en majonnäs hårt eller använd färdigköpt. Ha i sriracha efter smak, jag använde ungefär en matsked till 1 dl majonnäs. Skär rädisor tunnt. Skär små klyftor av limen att piffa med.
Pommes frittes: Skär potatisen i tunna stavar och stölj bort stärkelse. Ha i 1 msk vinäger i potatisvattnet och koka sedan potatisen i ca 10 minuter för att den ska börja mjukna, dock inte helt genomkokt. Låt potatisen torka på hushållspapper tills den är torr och sval, cirka 20 minuter. Fritera sedan pommesen en första omgång. Jag friterar i stekpanna med hög kant och har cirka 3 centimeter med olja i pannan. Fritera potatisen i 2-3 minuter. Ta upp potatisen och låt återigen torka i 20 minuter på hushållspapper. När den är torr är det dags för sista friteringen. Fritera nu potatisen tills den är krispig. Det tar 3-5 minuter beroende på hur tjocka potatisar du skurit. Låt pommesen rinna av på hushållspapper och kom ihåg att salta när de fortfarande är fuktiga så fastnar saltet bättre.
Dags att plate'a. Jag använde en bit folie som jag formade till en avlång form för att få jämna råbiffar. Det går förståss att göra vilken form man vill men jag tyckte detta blev snyggt. Spritsa srirachamajo, toppa med några späda blad pak choi, lite gräslök, rädisorna, rostad lök och limen. Man hade med fördel kunnat ha mer av både rädisor, rostad lök och pak choi men jag ville att det skulle se snyggt ut så jag hade inte på så mycket. Servera med pommesen och extra srirachamajo vid sidan av att doppa pommesen i. Så jääääävla gott. Mums.
