Johannas

Efter att ha varit i USA och ätit pannkakor på IHOP (international house of pancakes) kände jag att det var dags att omvärdera mitt recept på amerikanska pannkakor. Det recept jag brukar använda är förvisso enklare, men de blir inte ens i närheten av lika goda som dessa. De här pannkakorna kräver lite mer arbete och något fler ingredienser, men det är värt det! Jag har en amerikansk måttsats hemma så jag använde mitt cup-mått för detta recept. Ni som inte har det kan översätta 1 cup till 2,3 dl.

Detta behöver du:

Buttermilk:
1,2 cup mjölk
1,2 msk citronsaft eller vinäger (jag använde citronsaft på flaska)

Pannkakorna:
1,25 cup buttermilk (enligt ovan)
1,25 cup vetemjöl
0,25 cup strösocker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,25 cup matolja (jag använde rapsolja)
Lite salt

Såhär gör du:

Buttermilk: Blanda mjölk och citronsaft, rör om och låt stå i 10 minuter. Syran som man tillsätter till mjölken kommer få jäsmedlet i pannkakorna att reagera och ge fluffiga pannkakor.

Pannkakorna: Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda väl. Ha i olja, buttermilken som du precis gjort och oljan. Rör om väl och knäck i ägget. När du blandat klart är det dags att steka pannkakorna. Smeten flyter ut kanska mycket så ta inte för mycket på en gång. Pannkakorna är redo att väntas när de börjar bubbla och får en lite hård kant. Vänta inte tills all smet har stelnat, då blir de överstekta.

Servera med sirap och vispat smör.