Johannas

Jag har i någon vecka gått runt och tänkt att jag vill göra en kycklingtaco eller wrap med krispig kyckling och min sjukt goda curry- och sojamajo. I söndags gjorde jag verklighet av den tanken och heeeeerregud. Detta är typ en krispigaste kyckligen jag någonsin gjort. Den går så bra ihop med krämig currymajo, söt och syrlig mangosalsa och krispig sallad. MMMMM! Ni. Måste. Testa. Simply fantastic!

Detta behöver du till ca 4 portioner:

8 tortillabröd
Halvt isbergssalladshuvud

Krispig kyckling:
600 gram kycklinginnerfiléer (eller vanliga filéer)
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
Ca 1 dl vatten
Salt och peppar
3 dl panko (japanskt ströbröd)

Olja att stek/fritera i

Mangosalsa:
1 dl fryst mango
1 tomat
1 liten rödlök
Saft från en halv citron
Salt och peppar

Curry- och sojamajo:
1 sats majonnäs (recept)
Curry efter smak (ca 1 tsk)
Soja efter smak (ca 1 tsk)

Såhär gör du:

Curry- och sojamajo: Slå en majonnäs. Smaksätt med curry och soja. Låt stå.

Mangosalsa: Hacka mangon i mindre bitar och lägg i en skål. Skär även tomat i mindre bitar och finhacka rödlöken. Blanda allt i en skål tillsammans med citron och salt och peppar efter smak. Rör om och låt stå.

Kycklingen: Jag använde mig av kycklinginnerfiléer så min kyckling var redan utdelad i lagon stora bitar. Om ni använder hela filéer rekommenterar jag att dela varje filé i 4-5 strimlor. Blanda ihop mjöl, ägg och vatten till en ganska rinnig smet (måtten är ungefärliga, jag höftade som vanligt). Häll upp panko (eller vanligt ströbröd om ni inte har panko, men då blir det inte riktigt lika krispigt) och ha i salt och peppar. Rör om. Hetta upp oljan och börja panera kycklingbitarna. Doppa först i mjölsmeten och sedan i ströbrödet. Stek/fritera sedan kycklingen i ca 8 minuter, tills genomstekt. Låt rinna av på papper.

Hacka upp isbergssallad och servera allt sammans med tortillabröd. Enjoy!