Kroppkakor
Jag är kanske inte ett jättefan av husmanskost, men kroppkakor älskar jag. De gör sig verkligen inte på bild men gud så gott det är. Första gången jag åt kroppkakor var bara för knappt två år sedan när jag såg att de lagade det på en serie på tv och jag blev så sugen på att testa. Den gången gjorde jag det på både rå och kokt potatis. Nu har jag hittat det recept jag gillar bäst och det är med bara kokt potatis. Det håller ihop bättre än när man har i rå potatis, tycker jag. Men det är förståss en smaksak. När de bara innehåller kokt heter de småländska kroppkakor, och annars är det öländska. Om jag inte missminner mig.
Detta behöver du till ca 16 kroppkakor:
Deg:
850 gram oskalad potatis
2 ägg
5 dl vetemjöl
Fyllning:
1 paket bacon/ca 150 gram rökt sidfläsk
1 gul lök
Ca 1 msk kryddpeppar
Skirat smör
Lingonsylt
Såhär gör du:
Fyllning: Finhacka lök och bacon/fläsk. Stek i stekpanna tills mjukt och krydda med kryddpeppar. Låt fyllningen svala och påbörja kroppkakorna.
Kroppkakor: Skala potatisen och tärna i mindre bitar (för att potatisen ska koka snabbare). När potatisen kokat klart (känn med en potatissticka), häll av och pressa ner i en skål. Låt svalna något och blanda sedan i två ägg och mjölet. Salta något och rör ihop till en deg. Dela degen i 16 bitar. Ta upp en klump, lägg i handen och platta till. Lägg en klick fyllning i mitten och nyp försiktigt ihop kanterna över fyllningen. Det är lättare att få ihop kroppkakorna om man inte fyller de för mycket. Koka upp vatten och koka kroppkakorna några i taget. När de flyter upp är de klara. Det tar cirka 5 minuter, eftersom potatisen redan är färdigkokt.
Servera kroppkakorna med skirat smör (smält smör som man låtit stå en stund och sedan tagit bort det grumliga som lägger sig på ytan) och lingonsylt.
