Asiatisk biffsallad
Det är egentligen dressingen som är grunden till denna rätt. Det var på midsommar för lite drygt ett år sedan som vi blev bjudna på grillad flankstek med en fantastisk syrlig, stark, asiatisk dressing. Hur gott som helst. Sen dess har jag testat att ha den på annat kött än flankstek och det funkar utmärkt. Denna biffsallad är gjord med entrécote. Jag skulle rekommendera att använda en köttbit som kan serveras relativt rå eftersom jag tycker det passar bäst med dressingen. Men det funkar säkert även med en mer välstekt köttbit. Jag kanske också ska tillägga att detta recept är något modifierat jämfört med orginalet. Midsommarreceptet har jalapeno i sig och ingen honung, men det gör man ju som man vill med.
Till 2 portioner behöver du:
2 köttbitar (entrécote eller annan styckdetalj)
Valfri kryddning (salt och peppar)
Valfria grönsaker, jag använde:
1 broccolihuvud
Påse med blandade gröna blad
2 morötter
1 gul paprika
Dressing:
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
Saft av 1 1/2 limefrukt
1/2 msk sesamolja
1 msk japansk soja
1-2 msk olivolja
Lite honung
Såhär gör du:
Finhacka scharlottenlök och vitlök och blanda i en skål tillsammans med övriga ingresienser till dressingen. Smaka av med honung för att hitta balans mellan syra och sötma. Koka broccolin och strimla morötterna med en potatisskalare. Skär paprikan i mindre bitar. Krydda köttet och valfri kryddning, jag hade bara salt och peppar. Stek köttet efter smak (min är rare här) och låt vila i pannan en stund medan du platear det övriga. Lägg salladsbladen på serveringsfatet och lägg på den nykokta broccolin som gärna får ha svalnat något. Lägg över morotsstrimlorna och paprikan och blanda runt. Skär köttet i runna skivor och lägg över salladen. Toppa med dressingen.
Servera ljummen. Supersnabb helgmat, perfekt en fredagkväll!
