Mjölkchokladfudge
Juletid betyder massor av matlagning och bakning. Hittills denna säsong har jag bakat lussebullar, pepparkakor och nu även fudge med smak av mjölkchoklad. Två tidigare år har jag gjort fudge, ena året blev den bra och andra mindre bra. I år använde jag ett nytt recept och denna gång blev den sjukt god. Jag upptäckte precis när jag skulle sätta igång med baket att min grädde inte var riktig grädde utan "visp" med 20% fetthalt. Jag körde på ändå och det blev jättegott i alla fall!
Till ungefär 50 rutor fudge behöver du:
2,5 dl grädde
Knappt 1 dl sirap
2,5 dl strösocker
180 gram mjölkchoklad
45 gram smör
Såhär gör du:
Värm grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör om lite i början, tills det börjar koka. När det börjar koka, lägg i en termometer (jag använde köttermometer och det funkade utmärkt, se bara till att den inte nuddar botten). När blandningen kommit upp i 120 grader (tog ungefär en halvtimme för mig på 4an av 9 på spisen) ta av blandningen från plattan, ha i smöret och rör om tills det smält. Ha sedan i chokladen och rör om tills allt blandats väl. Bli inte orolig om smeten ser lite grynig ut för så ska fudge se ut. Häll över fudgen i en form täckt av bakplåtspapper. Låt stela i kylen i någon timme eller två, eller tre, och skär sedan i rutor. Enjoy!
Värm grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör om lite i början, tills det börjar koka. När det börjar koka, lägg i en termometer (jag använde köttermometer och det funkade utmärkt, se bara till att den inte nuddar botten). När blandningen kommit upp i 120 grader (tog ungefär en halvtimme för mig på 4an av 9 på spisen) ta av blandningen från plattan, ha i smöret och rör om tills det smält. Ha sedan i chokladen och rör om tills allt blandats väl. Bli inte orolig om smeten ser lite grynig ut för så ska fudge se ut. Häll över fudgen i en form täckt av bakplåtspapper. Låt stela i kylen i någon timme eller två, eller tre, och skär sedan i rutor. Enjoy!
