Spagetti carbonara
Detta är min barndoms favoriträtt. Jag beställde den nästan alltid när vi var ute och åt, och jag tycker fortfarande om den VÄLDIGT mycket. Det dröjde dock ganska länge innan jag förstod vad den faktiskt skulle innehålla. När mamma gjorde den gjorde hon den alltid med kassler och champinjoner. Gott men väldigt långt från orignalet. När man äter den på restaurang är det ofta massor av grädde i den. Det ska det inte heller vara. Egentligen ska det inte vara bacon och parmesan heller, utan panchetta och peccorino, men det låtsas vi inte om. Denna version är i alla fall väldigt nära en äkta carbonara!
Detta behöver du till 4 portioner:
400 gram spagetti
1-2 paket bacon (välj själv hur riktligt du vill ha det)
50 gram parmesanost
2 hela ägg
2 extra gulor
Svartpeppar
Såhär gör du:
Koka upp vatten. Riv parmesanosten på den finaste sidan av rivjärnet. Skär bacon i små bitar och stek knaprigt. Rör ihop ägg och äggula i en skål tills ägget släpper lite från sig självt, alltså blir mindre slemmigt. Rör i parmesan och peppar i ägget. Detta är såsen. Koka spagettin. När den är klar och al dente, häll ner den i stekpannan med baconet. Ta av pannan från plattan, ha i ägg och parmesanblandningen och rör om.
Servera med en extra gula på toppen och lite extra parmesan. Voila!
