Johannas

Jag är ingen sopp-person egentligen, men ibland kan jag bli sugen på att laga soppa. Kanske framför allt för att jag tycker om den värmande känslan soppa ger, men också för att jag inte är så duktig på det och då vill jag öva. Det som kanske kan tyckas lite udda är att min sopprepertoar knappt innehåller några klassiska soppor. Jag kan göra räksoppa, köttfärssoppa och corn showder, eller majssoppa på ren svenska. Tänkte att jag därför skulle ge mig på denna klassiker, potatis- och purjolökssoppa. God blev den! Toppad med lite extra allt, som vanligt när det är jag som lagar mat, haha.

Detta behöver du till 4-5 portioner:

8 stora potatisar
2 purjolökar (mina var ganska små)
1 vitlöksklyfta
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt

1 paket bacon
4 skivor bröd

Tryffelolja till topping

Såhär gör du:

Soppan: Skala potatisen och skär i små tärningar. Dela purjolöken och sköj ur eventuellt grus. Strimla löken, hacka vitlöken och koka upp vattnet. Lägg i potatisen, löken och buljongtärningarna i vattnet och låt koka under lock i ca 30 minuter. Under tiden soppan kokar kan du förbereda baconströsslet. När du är klar med bacon och brödblandingen, häll i matlagningsgrädden och smaka av soppan med salt. Använd en potatisstomp eller annat redskap och stompa till soppan något så att den blir lite mer krämig och inte lika rinnig. Avgör själv hur mycket bitar av potatis du vill ha. Jag föredrar ganska lite bitar så att soppan blir tjockare.

Baconströssel: Finhacka bacon och skär brödet i små små tärningar. Stek på medelhög värme i ca 10 minuter, eller tills krispigt. 

Servera soppan med strösslet och droppa över lite tryffelolja för en extra smakdimension. TIPS! Låt soppan svalna något innan du toppar den med bacon. Min soppa var supervarm och jag var tvungen att vänta en stund innan jag kunde äta, och då hade bacon och bröd hunnit bli mjuka. Det är godare om de förblir krispiga.