Johannas

Jag tror att min mamma kommer bli aningen förvånad över detta recept, för jag har större delen av mitt liv sagt att jag inte riktigt gillar vit fisk. Men jag har kommit under fund med att jag inte gillar skolans vita fisk eftersom den är så himla förstörd oftast. Den är inte rätt tillagad så att den faller isär och lixom skivar sig. Precis så ska fisk vara!

Jag har tidigare sagt att jag inte riktigt gillar begreppet vardagsmat. Jag förstår att många, inklusive mig, inte har massa tid varje vardag att laga stora middagar. Men detta tar verkligen inte såå lång tid som man kan tro, kanske någon halvtimme allt som allt. Det mesta av denna rätt sköter lixom sig självt.

Detta behöver du till 2 portioner:

2 torskfiléer
En halv citron
Salt och vitpeppar

Ca 20-30 räkor
Tomatpuré
1 gullök
Vatten så att det täcker räkskalen (ett par deciliter)
1-2 dl grädde

6 potatisar
1 dl mjöl
En klick smör
Gräslök efter smak
Salt och peppar

Ärtor

Såhär gör du:

Såsen: Börja med att skala räkorna och spara skalen (<-- superviktigt!!!). Finhacka en gul lök och stek i en kastull med en klick tomatpuré och någon typ av matfett så att det inte bränner fast. När löken blivit lite mjuk, ha i räkskalen och rör om. När allt sammans stekt på en stund, täck med vatten och låt koka så länge du har tålamod för. Förbered under tiden resten. När allt annat är klart, sila av skalen och spara räkfonden. Smaka av med grädde och låt koka ihop. Tillsätt eventuellt lite salt (OBS! Räkorna är salta i sig)

Potatismoset: Skala potatisen och tärna i mindre bitar så att de blir mjuka fortare. Koka potatisen och förbered under tiden fisken. När potatisen är mjuk (efter ca 10 minuter beroende på hur stora bitar du skurit), häll av och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt mjölk och en klick smör. Mosa potatisen tillsammans med mjölken under omrörning. När moset fått önskvärd konsistens, smaka av med salt och peppar och klipp i lite färsk gräslök.

Torsken: Sätt ugnen på 125*C. Lägg filérna i en ugnsform och krydda med ganska mycket salt. Pressa över riktligt med citron och ha över lite vitpeppar. Baka torsken försiktigt i ugnen i cirka 10-15 minuter. Den är klar när den skivar sig och är blank och fin mellan skivorna när man delar den.

Servera torsken, moset och såsen med räkorna du skalade i början och ett gäng ärtor. Supermat både vardag och helg!