Sushi
Jag har gjort sushi såååå många gånger. Sushi är min bästa mat, som min bonusunge hade sagt. Jag skulle kunna äta det varje dag, hela tiden, dygnet runt. Jag tröttnar aldrig. Det går faktiskt att variera mer än man tror dessutom, även om jag inte direkt tröttnat på vanliga laxnigiri eller sjögräsmaki. Jag kan få sånna akuta cravings efter sushi att jag en helt vanlig vardag ställer mig och rullar sushirullar, som här om dagen. En helt vanlig torsdagskväll lagade jag sushi till mig och ugnsbakad lax till Mathias. Tog mig kanske en timme på sin höjd. Ganska okej ändå. Det absolut godaste sushin någonsin har jag ätit på Berns asiatiska. De har en rulle som jag vill minnas heter typ "New Style Shake Roll". Den innehåller lax och några grönsaker som jag inte riktigt minns, men det bästa är att den är toppad med fantastisk halstrad lax och rostad lök. Det kanske låter galet men det är verkligen matporr, herregud.
Jag har ätit sushi sen jag gick i mellanstadiet eller något liknande och gjorde det själv första gången hos mina kusiner när jag var relativt liten. Då tyckte jag att det var ganska äckligt eftersom jag minnas att jag tyckte den var så varm. Då var jag van vid att äta helt kall sushi från kyldisken i mataffären. Sen dess har jag gjort sushi minst 1000 gånger. Både hemma med min familj och med kompisar. Jag hade till och med "gör din egen sushi" på mitt födelsedagskalas när jag fyllde sådär 13 eller något liknande. Och jag har haft sushiätartävlning med en av mina bästa vänner. Jag vann, 42 bitar. Fy fan, aldrig mer. Det var för mycket. En sådär 15 bitar räcker verkligen. Det recept jag använde i torsdags blev två rullar som kanske är liite väl mycket för en person, men det går ner om man är glupsk.
Detta behöver du till fyra rullar, 2-3 portioner:
2 dl sushiris
3 dl vatten
2 msk risvinäger
2 msk strösocker
Valfria toppings:
200 gram lax
Ca 8 cm gurka
Avokado
Rostade sesamfrön
Wasabimajo (recept)
Mango
Vårlök
Nori (sjögräsark)
Såhär gör du:
Riset: Skölj riset i en sil tills vattnet som rinner genom är helt klart och inte grumligt. Lägg riset i en kastrull och täck med vatten. Ställ åt sidan för att svälla i 20 minuter (ej på spisen!). När riset svätt, skölj av igen och lägg tillbaka i kastrullen. Häll i lite drygt 3 dl vatten och koka riset under lock i ca 15 minuter tills allt vatten försvunnit och riset är mjukt. Medan riset kokar, gör vinägerdressingen. Häll risvinäger och socker i en kastrull och hetta upp tills sockret löst sig, vinägern bör inte boka. När riset är klart och så även dressingen, ta av riset från plattan, lägg på en tallrik och häll över dressingen. Rör om allt och ställ ut eller i kylen för att svalna. Förbered resten.
Toppings: Skär laxen, gurka och avokado i strimlor. Rosta sesamfröna lätt i en stekpanna om du inte hittat färdigrostade i mataffären. Skär eventuellt mango och vårlök om du vill ha det i dina rullar. Bara fantasin sätter gränserna som man säger.
Rulla: När du förberett alla toppings och riset är svalt är det dags att rulla. Det är att föredra att ha en bambumatta men det funkar även utan. Lägg noriarken med blanka sidan neråt på en skärbräda eller bambumatta. Täck arket till 2/3 med ett ganska runt lager ris. Lägg stavar av gurka och avokado och strimlor av lax, eventuellt lite wasabi eller wasabimajo eller vad du nu än vill ha i mitt på riset. Börja rulla ihop en så tight rulle du bara kan. Fukta den nakna norikanten med lite vatten innan du helt rullar ihop rullen, det blir som klister. Låt rullen ligga i några minuter så att fukten fördelar sig jämnt. Skär sedan varje rulle i ungefär 10 bitar.
Servera med soja, lite mer wasabimajo eller srirachamajo och eventuellt picklad ingefära.
TIPS! Om ni behöver lite tips och trixs på hur man rullar så finns det massa bra klipp på youtube. Min favorit heter "How to make sushi" och har jättemånga bra och lärorika klipp.
