Langos
Det bästa festivalkäket tycker jag helt klart är Langos. Jag äter det alltid när det finns, för det är ju ganska sällan. Men det går faktiskt att göra det själv också, relativt lätt. Det är inte mer komplicerat än en bröddeg som friteras och toppas med riven ost, räkor, gräddfil och rödlök. Eller ja, egenligen med precis vad man vill. Jag rekommenderar dock inte att göra fler än man tror att man äter upp, för de blir inte så himla fantastiska dagen efter. För några år sedan råkade jag göra så många att min sambo fick käka langos till middag och lunch varje dag i en vecka... Aningen enformigt och rätt så jäkla onyttigt. Så ja, lagom är bäst, typ.
Detta behöver du till 8 större langos:
Langosdeg:
25 gram jäst (halvt paket)
7 dl vetemjöl
3 dl ljummet vatten
Förslag på toppings:
Rödlök + gräddfil + handskalade räkor + riven ost (+stenbitsrom för den som gillar det)
Hackad skinka + gräddfil + rödlök + riven ost
Olja till fritering
Såhär gör du:
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om så att jästen löser sig. Ha i mjölet lite i taget tills det är en inte allt för klibbig smet. Ibland behövs det lite mer mjöl. Jag arbetar min i bakmaskin men det funkar lika bra att göra för hand, lite jobbigare bara. Låt degen jäsa i 40 minuter. Medan degen jäser kan du förbereda alla toppings. Hacka lök, skala räkor, skära skinka, riva ost etc. När degen jäst klart, dela i 8 lika stora bitar och kavla ut till stora platta bröd. Hetta under tiden upp oljan. Fritera en brödbit i taget och tänk på att när du lägger i langosen så lägg den från dig, annars kan massa varm olja skvätta upp i ansiktet. Fritera tills gyllenbruna på båda sidorna, vänd efter några minuter. Låt rinna av på papper och fritera resten. Servera med valfria toppings, enjoy!
