Knäckig rabarberpaj
Jag har inte ätit rabarberpaj på säkert 5 år, tror jag. När jag var liten och vi hade rabarber hemma i trädgården åt vi det ju minst en gång per sommar men sedan jag flyttade från det huset har det aldrig blivit så att jag bakat rabarberpaj. Det känns på något sätt fel att köpa rabarber i affären, av någon anledning. Här om veckan fick jag dock av min fantastiska kollega en hela ica-kasse full med rabarber som hon fått över. Hur fantastiskt?! Så i söndags efter en hel dag av storstädning blev det rabarberpaj, mums. Mitt bästa smulpajsrecept som jag i vanliga fall gör äppelpaj med använde jag till denna paj också. Det blev utmärkt. Jag hade dock inte i så mycket kanel som när jag gör äppelpaj, men lite. Och så lite kardemumma och vanilj. Serverades med vaniljvisp.
Detta behöver du till en paj:
Cirka 5 rabarber
1 dl socker till rabarberna
Lite kanel, kardemumma och vanilj
Smuldeg:
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 dl havregryn
125 gram smör
Såhär gör du:
Sätt på ugnen på 225*C. Skär rabarber i små skivor och lägg i en pajform. Strö över strösocker efter smak (mina rabarber var ganska syrliga så det behövdes relativt mycket socker). Strö över lite kanel, kardemumma och vanilj efter smak. Jag hade superlite så kryddorna märktes inte så värst mycket. Blanda smör, socker, vetemjöl och havregryn i en bunke. Jag mjukar upp smöret något i mikro så att det lättare går att blanda allt till en smet. När allt blandats till en klump, strö ut över rabarberna. Grädda i 25-30 minuter.
Låt svalna och servera sedan med vaniljvisp, vaniljsås eller kanske lite vaniljglass.
