Johannas

Detta är min absoluta favorit när det kommer till vegansk mat. Den kanske inte låter så upphetsande vid första anblick, men smakerna gifter sig så bra. Såsen till är verkligen det som gör det till en underbar rätt. Jag burkar variera grönsakerna jag har i, lite det jag har hemma. Idag hade jag i paprika, isbergssallad, morötter, sojabönor och rödlök. Avokado skulle vara jättegott att ha i också och gurka brukar jag ha i när jag har det hemma. Jag tror även en frukt som mango skulle kunna funka fint, lite sött mot den salta såsen. Ibland, när jag orkar, har jag också i glasnudlar som jag smaksätter med sesamolja. Det är också jättegott men idag orkade jag inte riktigt det så det fick blir enbart grönsaker.

Det du behöver för 10 rullar vilket är gott och väl till 2 personer:

Vårrullarna:
10 ark rispapper
2 morötter
1/2 paprika
Isbergssallad, kanske 4 blad
En näve sojabönor
En liten rödlök

Såsen:
3 msk hoisinsås
2 msk jordnötssmör
0,5 msk soja
1 tsk socker
1 msk vatten

Såhär gör du:

Vårrullarna: Börja med att förbereda grönsakerna. Skär tunna strimlor av dem, viktigast är det riktigt hårda grönsakerna som moroten. Där vill man inte ha för stora bitar. När alla grönsakerna är klara förberedde jag såsen, se nedan. När såsen är klar är det dags att rulla. Blöt ett rispappersark under kranen så att hela har fått vatten på sig. Lägg på skärbrädan och lätt på de grönsaker du vill ha, se bild nedan. När allt är på är det dags att rulla. Börja med att rulla ett varv så att alla grönsaker kapslas in och vik sedan in sidorna. Rulla sedan klart rullen och lägg på ett fat. Gör likadant med alla rullarna.

Såsen: Måtten i beskrivningen är en gissning på ungefärliga mängder av det jag hade i. Man måste smaka av och känna om det behövs mer av någonting. Jag börjar med att blanda jordnötssmör och soja, sedan har jag i hoisinsåsen och rör om. Smaka sedan av med socker och justera konsistensen med lite vatten.