Johannas

Detta recept såg jag på Jamie Olivers instagram i förrgår och blev väldigt nyfiken. Jag älskar att testa nya rätter och detta var något jag inte ens hört talas om innan. Gnudi. Det påminner lite om gnocchi men mjukare och med mycket mer smak. Fantastiskt gott blev det. Min bonusson tyckte det smakade pannkaka, vilket jag kanske inte riktigt kan instämma i. Men det är nog den lite degiga konsistensen som gör att han gör den associationen. Jag följde inte riktigt origalreceptet (som ni hittar här). Dels för att gnudin skulle stå i kylen över natten och det hade jag inte riktigt tid med. Dels för att man skulle ha i två krukor basilika och det kändes lite dyrt, och sist men inte minst för att jag märkte att degen blev alldeles för lös så jag hade i ungefär dubbelt så mycket mjöl som Jamie. Sen hade jag inget semolina hemma, så jag använde vanligt vetemjöl även till att täcka gnudisarna i. Jag är i alla fall mycket nöjd! Nästa gång tror jag dock att jag skulle ha i ytterligare lite mjöl, för de blir lite för mjuka för min smak. Enligt Jamies recept skulle detta räcka till 6 portioner. Antingen var vi glupska eller så är det något annat men jag tyckte då bara att detta räckte till 3.

Detta behöver du:
250 gram ricotta
125 gram riven parmesanont
15 blad basilika (och lite extra att toppa med och att steka i)
1 ask frusen basilika
2 ägg
1 äggula
150 gram mjöl (skulle även kunna ha i mer)
Smör till stekning

Såhär gör du:
Degen: Börja med att värma upp den frusna basilikan tillsammans med de färska basilikabladen i en stekpanna med en svätt vatten. När basilikan är varm och smakerna börjat komma fram så ha ner röran i en bunke och häll ur överflödigt vatten. Rör i ricottan och rör runt ordentligt så allt blandar sig väl. Ha i riven parmesanost, ägg och äggula och vispa ordentligt. Rör sedan i mjölet tills lagom konsistens. Den ska vara mjuk men ändå så att den går att lyfta ur bunken utan att rinna ur handen. Förbered en plåt eller en skärbräda med ordentligt med mjöl på. Ha i smeten i en spritspåse (eller vanlig plastpåse som jag använde) och klipp av ett hörn. Spritsa långa korvar på skärbrädan tills all smet är slut. Jag valde sedan att lätt fukta händerna och platta till alla korvar lite. Jag fuktade sedan en kniv och skar upp korvarna i små klumpar. Ha sedan på lite mer mjöl och låt stå kallt en stund. Jag ställde mina i frysen i 15 minuter men kanske 30 minuter i kylen funkar nog också utmärkt.

Tillagning: Koka upp vatten i en kastrull och ta fram en stekpanna (jag använde samma som jag stekte basilikan i innan). När vattnet kokar, ha i några gnudi i taget. Jag kokade mina i totalt 3 omgångar. De är klara när de flyter upp till ytan. Samtidigt som jag kokade gnudisarna så stekte jag smör och basilika tillsammans och när all gnudi var färdigkokt hade jag i den i stekpannan och lät steka några minuter med smöret och basilikan. Servera med lite mer parmesan på toppen och piffa med några basilikablad.