Johannas

Jag älskar fläskkarré. Det kanske är lite udda men jag tycker att det är en så himla bra råvara. Det går dessutom att få tag på rätt billigt, ofta billigare än köttfärs. Jag köper sällan fläskfilé som kanske många andra gör för jag tycker karrén har mycket bättre smak, och framför allt, tar åt sig mycket mer av smakerna man tillsätter tack vare att den är fetare. Jag brukar ofta göra wok på fläskkarrén men på senare tid har jag börjat att gilla att smaksätta den med rökt paprikapulver och spiskummin. Blir en himla härlig smak på karrén, lite grillkänsla nästan. Igår gjorde jag en lite ny tappning som jag inte testat innan, på spett! Till serverade jag ugnsrostade rotfrukter. De flesta som känner mig skulle nog bara gapa när det får höra detta, men jag har börjat uppskatta morötter i ugn. Det är en härlig söt smak som kommer fram som passar himla fint till det salta köttet och den lite starka såsen. Här kommer receptet!

Detta behöver du till 3 portioner:

Fläskspetten:
3 fläskkarréskivor, ca 450 gram totalt
Rökt paprikapulver
Paprikapulver
Olivolja
Spiskummin
Tandoorikrydda
Citronpeppar
Salt

Rotfrukterna:
Olivolja
Salt
4 morötter
5 potatisar

Såsen:
2 msk majonnäs
3 msk creme fraise
2 vitlöksklyftor
En skvätt sriracha
Salt och peppar

Såhär gör du:

Fläskspetten: Börja med att göra kryddblandningen. Jag hade först i olivolja och höftade sedan ner vad som kändes lagom av de andra kryddorna. Mest paprikapulver och lite mindre av de andra. När det sedan har blivit som en kryddpasta med olivoljan och kryddorna så skar jag varje karréskiva i 4 strimlor och la sedan ner allt sammans med kryddorna och rörde om ordentligt. Ställ sedan åt sidan och förbered resten. När rotfukterna har varit i ugnen i ungefär 15 minuter satte jag in spetten. Jag gjorde så att jag la spetten tvärs över en ugnfast form så att köttet hängde mellan kanterna och inte rörde botten. Då trillade allt fett och vätska som kom ut köttbitarna ner i formen och spetten blev knapriga och goda. Klara efter ungefär 15 minuter i ugnen på 200 grader. 

Rotfrukterna: Klyfta rotfrukterna och ha ner i en skål. (Jag skalar aldrig mina potatisar för jag tycker det blir godare med skalet på, när jag tillagar de i ugn alltså.) Häll på lagom med olivolja, kanske en matsked, salt och rör sedan om ordentligt så att alla rotfrukter får lite olja på sig. Detta steg tycker jag faktiskt är ganska viktigt. Förut la jag alltid ut potatis på en plåt och ringlade över olja med detta bidrar verkligen till ännu krispigare och godare potatis. Jag tror dessutom att man kan använda lite mindre olja när man gör på detta sätt. Rosta i ugnen i ungefär en halvtimme på 200 grader.

Såsen: En variant på denna vitlökssås gör jag ofta till kött eller kyckling. Jag älskar vitlök och tycker det passar fint till det kryddiga köttet. Rör bara ihop majonnäs och creme fraise, pressa i vitlöken och ha i lite sriracha. Smaka av med salt och eventuellt peppar.