Vegansk majonnäs
Jag har länge velat testa att göra majonnäs på aquafaba. Vad fasiken är aquafaba då tänker säkert ni. Det är inte alls lika exotiskt och spännande som det låter. Det är helt enkelt bara den vätska som kikärtorna eller andra bönor ligger i. Jag gjorde ju förra helgen en gryta med kikärtor och sparade då spadet. Nu kom jag mig äntligen för att testa på vegansk majo. Och god blev den! Något fluffigare än vanlig majonnäs men snarlik i övrigt i smaken. Perfekt för veganer eller äggallergiker (eller alla vi andra som bara vill dra ner på vår konsumtion av animalier).
Detta behöver du:
2 msk aquafaba (spad från bönor)
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja
Salt
Såhär gör du:
Blanda aquafaba och vinäger. Värm några sekunder i micro om spadet, som i mitt fall, är kylskåpskallt. Vispa sedan upp spadet till ett skum och börja sedan droppvis ha i oljan. Jag upplevde att man kunde ha i oljan ganska snabbt och ganska mycket åt gången utan att det fanns tendens till att den ville skära sig. Men jag kanske bara hade tur så jag vill inte lova att det funkar så för alla. Men jag tyckte denna majo gick fortare att slå ihop än den klassiska. Jag smaksatte min med wasabi och serverade till en underbar poké bowl!