Johannas

Dagens middag blev fantastiskt god. Ambitiös mat för en tisdag kanske men jag bryr mig sällan om vilken dag det är när det kommer till matlagningen. Varför bara äta en viss typ av mat vissa dagar i veckan? Jag tycker det är tråkigt att ha en viss typ av vardagsmat, fredag- och lördagsmat och sist söndagsmat. Jag lagar mat efter hur mycket tid jag har istället.

Stötte på revbenen i mataffären och tänkte att det var länge sen jag åt det. Serverade dessa kladdiga revben men morotsslaw och pommes frittes-formad ugnspotatis. Morotsslaw är egentligen bara en coleslaw men med morot istället för vitkål. Anledningarna till att jag använder morot är många. Som jag skrivit förut är jag egentligen ingen morots fantast (kokta morötter kan vara bland det värsta jag vet). Men morötterna är mycket mer lätthanterliga än vitkål tycker jag. Vitkålshuvud är så stora och otympliga. Dessutom har jag oftare morötter hemma eftersom jag tycker att de funkar i fler former (rårivna, morotsstavar, ugnsbakade etc.) än vitkål. 

Glazen till revbenen har jag gjort innan och tycker den är fantastisk. Receptet kommer från Leila men jag anpassade det lite efter vad jag hade hemma och vilka smaker jag ville trycka lite mer på än hon gör. Jag hade till exempel mer ingefära och vitlök än hon har.

Detta behöver du till 2 rikliga portioner (vi vart proppmätta):

4 potatisar
Olivolja
Flingsalt

Revbensspjällen:
Ca 800 g tjocka revben
0,5 dl ketchup
0,5 dl japansk soja
0,5 dl strösocker
0,25 dl honung
En rejäl knöl ingefära
2 vitlöksklyftor (+ 2 i lagen revbenen ska koka i)
1 rödlök

Morotsslaw:
2 morötter
Ca 1 dl majonnäs (jag gör egen)
0,5 dl creme fraise
1 rågad msk dijonsenap
Salt och lite socker

Såhär gör du:

Revbensspjäll: Börja med att koka upp vatten. Lägg i en rödlök som är skuren i klyftor, rejält med salt och några hela men krossade vitlöksklyftor. När vattnet kokar, lägg i revbenen och sänk värmen så att det kokar lugnt. Låt revbenen koka i ungefär en timme under lock. När de är klara ska de nästan trilla av benen. Förbered under tiden glazen. Blanda samman ketchup, soja, socker och honung. Riv ingefära och pressa vitlök och ha i glazen. Rör om och låt stå tills revbenen kokat klart. Sätt nu på ugnen på 200 grader och förbered slawn och potatisen. När revbenen kokat klart tog jag upp de ur lagen och lät rinna av något på en skärbräda. Jag valde sedan att skära upp revbenen för att få en större utan att lägga glaze på. Sen la jag de kokta revbensspjällen på en ugnsplåt med folie på som jag vikt upp kanterna något på. Hällde sedan över glazen och försökte få det att täcka överallt. När potatisen varit i ugnen i kanske 15 minuter så satte jag in revbenen ovanför. Låt revbenen vara i ugnen i ungefär 25 minuter. När är klara tog jag ut dem, flyttade upp potatisen och vek sedan över folien så att revbenen fick vila lite innan servering. När allt är klart så är det bara att lägga upp och skeda över lite extra klibbig glaze som runnit ner i folien.

Morotsslaw: Slå en majonnäs (inlägg om majo kommer) eller använd färdig. Blanda majonnäs, creme fraise, dijonsenap, salt och liiiite socker. Smaka av och ha i mer av något om du känner att den inte är riktigt som du vill ha den. Riv sedan morötterna och sedan valde jag att vrida ur vätskan ur morötterna i en handduk för att jag tyckte att de var lite för blöta. Blanda sedan ihop morötterna och såsen och låt stå tills resten är klart. OBS. När slawn står så drar saltet i såsen ur lite mer vätska i morötterna så den blir lite blötare när den står ett tag. Om man vill undvika det så får man vänta med att röra ihop morötterna med såsen till precis innan servering.

Potatis: Skär i bitar, jag gjorde pommes-form på mina. Lägg i en skål och ha i olivolja och flingsalt efter egen smak. Blanda runt så att all potatis blir täckt. Sätt in i ugnen.