Johannas

Jag har tidigare uttryckt min förkärlek för fläskkarré. En sak som jag älskar att göra med fläskkarré är fläsktacos. Bilderna blev inte speciellt vackra eftersom det är så himla mörkt på kvällarna nu för tiden. Men gott blev det, som vanligt, haha. Jag tycker denna rätt innehåller allt som behöver för den där perfekta balansen som det alltid pratas om. Rökighet från fläskkarré, krämighet och hetta från srirachamajo, krispighet från isbergssallad och gurka och syra och lite sötma från picklad rödlök. Perfektion helt enkelt.

Detta behöver du för två portioner:

Tortillabröd
Isbergsallad
Gurka
Picklad rödlök (recept här)

Srirachamajo:
0,5 dl majonnäs
0,5 - 1 msk sriracha
Vatten (om du använder färdigköpt majo)
Salt

Fläskkarré:
2 skivor fläskkarré
0,5 msk smoked paprikapulver
0,5 msk paprikapulver
0,5 msk spiskummin
1 tsk citronpeppar
Salt

Såhär gör du:

Fläskkarrén: Dela skivorna så att de blir häften så tjocka, så att du sedan har 4 mycket tunna skivor. Detta för att de ska gå fortare att steka och för att kunna få mer stekyta och mer yta att fästa kryddorna på. Blanda ihop kryddblandningen i en skål. Stör ut över köttet och täck alla sidorna och grid in kryddorna. Stek karrén i en het panna med lite rapsolja i några minuter per sida. Låt vila några minuter innan du skär upp den köttet i strimlor.

Srirachamajo: Slå en majonnäs eller använd färdigköpt. Om du gör en egen så gör den lösare än en "normal" majonnäs och om du använder färdigköpt så kan den behöver spädas med en svätt vatten för att få en mer rinnig konsistens. Ha i sriracha och salt efter smak.

Skär grönsakerna och servera!