Pulled pork
En period var det ju så extremt poppis med pulled pork. Första gången jag testade att göra det vart jag inte alls imponerad. Det smakade inte speciellt gott alls faktiskt. Men något i mig ville ändå testa det igen, och igen, och igen. Nu, efter att ha gjort denna maträtt otaliga gånger, har jag kommit fram till hur man får den god. Det är inte svårt alls. Det fel jag gjorde första gången var att jag använde en ganska äcklig bbq-sås. Jag visste förståss inte innan att den var äcklig, men jag märkte ju det efteråt. Nu använder jag bara en barbequesås och det är sweet baby ray's (låter ju extremt sponsrat, men det är jag inte). Med den blir det alltid gott. Åter igen kommer fläskkarrén till användning, min älskade fläskkarré.
Detta behöver du till kanske 5 portioner:
1 bit fläskkarre (typ 1-1,5 kilo, mycket vätska försvinner när den tillagas)
0,5 flaska sweet baby ray's bbq-sås
Salt och peppar
Såhär gör du:
Sätt ugnen på 100 grader. Lägg karrén i en ugnfast form och krydda med salt och peppar. Häll över bbq-såsen men spara lite till efter tillagningen. Täck formen med rejält med folie så att ingen vätska kan ånga bort. Sätt in i ugnen i sådär 8 timmar. När den är klar ska man kunna dra isär den med två gafflar. När den är klar brukar jag först försöka ta bort de allra fettigaste bitarna som inte har smält. Jag tycker inte att det är så gott att få en sån bit i munnen. Sen häller jag över vätskan som bildats i botten på formen till en annan skål. Jag drar isär allt kött, häller på lite vätska så den blir lite härligt kladdig och så brukar jag även ha i lite mer bbq-sås så att den smaken verkligen kommer fram. Jag serverar den antingen som på bilden, i ett rostat hamburgarebröd med morotsslaw, picklad rödlök och pommes. Eller så serverar jag den i pitabröd med ungefär samma tillbehör, eller i tortillabröd. Mums.
