Poké bowl med lax
Detta är bland det godaste jag vet. Jag säger kanske det om mycket, men detta är verkligen det. Denna rätt påminner mycket om sushi, vilket jag ju också älskar, men poké bowlen är lite enklare att slänga ihop. Poké bowl är ursprungligen en rätt från Hawaii som jag för första gången hörde talas om för något år sedan i programmet Diners, Drive-ins and Dives. Det jag då facinerades över var de asiatiska influenserna som det hawaiianska köket har. Egentligen helt naturligt eftersom asien är ganska nära. Det är ju ungefär lika långt till asien från Hawaii som till USA.
I somras fick poké bowlen ett uppsving i Sverige och flera restauranger började servera denna rätt. För bara någon vecka sedan gjorde dessutom Leila denna rätt i sitt program. Jag älskar den och gör den lite annorlunda än både Leila och de recept jag sett på internet. Den är perfekt på det sättet, lätt att anpassa efter tyck och smak.
Detta behöver du till 1 portion:
5 cm gurka
Några kuber fryst mango
Ett gäng sojabönor
En mycket liten rödlök
Sesamfrön
Riset:
60 gram jasminris eller annat valfritt ris
1 msk risvinäger
1 tsk socker
Salt
Laxröran:
125 gram fin lax
2 msk japansk soja
0,5 klyfta vitlök
Liite ingefära
Wasabimajo:
Majonnäs (jag gjorde egen)
Wasabi
Vatten
Salt
Såhär gör du:
Riset: Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, i saltat vatten. Låt svalna något så att det är ljummet eller kallt och smaksätt med risvinäger och socker. Låt stå tills resten är klart.
Grönsakerna: Skär gurka i fina kuber. Skär eventuellt ner mangon i mindre bitar. Finhacka rödlöken. Tina sojabönorna. Lägg allt åt sidan tills resten är klart.
Wasabimajo: Slå egen majonnäs en använd färdig. Smaksätt med wasabi och salt. Jag hade i ganska mycket wasabi eftersom jag gillar smaken och kicken. Jag valde även att ha i lite vatten då majonnäsen blev lite för tjock.
Laxröran: Blanda ihop soja, vitlök och ingefära i en skål. Det behövs inte alls mycket ingefära och vitlök. Eftersom laxen var så fin och är god i sig så ville jag inte döda den med för mycket kryddning utan bara tillsätta lite extra smak. Skär laxen i små kuber och blanda med sojan.
Sesamfrö: Jag toppar min poké med rostade sesamfrön. Jag rostar de i en torr stekpanna på medelhög värme i några minuter tills de har fått färg. Och tro mig, det är värt att rosta fröna. De får en helt annat smak som knappt går att jämföra med de icke rostade fröna.
Servera pokén i en skål. Börja med ris i botten och toppa sedan med laxen och grönsakerna. Strö över sesamfrö och klicka på lite majonnäs. Enjoy!
