Pad thai
Idag lagade jag en "det jag har hemma"-pad thai. Detta är en av mina favoriter från det thailändska köket. Jag har en latig färdig pad thai-sås hemma så jag använde inte fisksås och tamarind och allt vad det är man egentligen behöver för att göra såsen själv. Använde morot istället för böngroddar och citron istället för lime. Trots alla kompromisser blev det i alla fall världigt gott.
Detta behöver du för 3-4 portioner:
200 gram risnudlar
2 kycklingfiléer
1 morot
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 dl pad thai-sås
1 dl jordnötter
0,5 citron
2 ägg
Såhär gör du:
Strimla rödlök och vitlök. Skala moroten och hyvla sedan långa, tunna bitar av moroten. Skär kycklingen i småbitar och lägg åt sidan. Koka upp vatten, låt det svalna något och häll sedan vattnet över nudlarna som ligger i en skål. Låt nudlarna ligga i några minuter, tills de är rejält al dente. Häll sedan av vattnet och häll i lite olja så att de inte klibbar ihop för mycket innan du ska använda dem. Stek lök och vitlök i lite rapsolja på hög värme. Ha i kycklingen och stek tills nästan genomstekt. Ha i nudlarna, häll på såsen och rör om. När nudlarna börjar bli mjuka, för de åt sidan i stekpannan och knäck i äggen. Låt stelna något innan du rör om allt sammans så äggen blandar sig med nudlarna. Ha sedan i morötterna och rör om. Pressa över en klyfta citron. Servera med hackade jordnötter och en citronklyfta att pressa över på tallriken. Enjoy!
