Johannas

Jag tycker om att baka egna frallor men tycker ofta de får lite för hård skårpa. Därför tänkte jag att jag skulle googla fram ett recept på källarfranska eftersom de ju ofta är lätta och fluffiga. Sagt och gjort, jag hittade ett relativt enkelt recept (här) som inte innebar kalljäsning över natten. Jag kan inte påstå att de är precis som de källarfranska man köper i bröddisken i mataffären, men goda blev de.

Detta behöver du för 20 frallor:

50 gram jäst (ett paket)
5 dl vatten
2,5 msk rapsolja
2 msk socker
1 tsk salt
14 dl vetemjöl

Såhär gör du:

Smula jästen i en bunken och häll över vatten som du värmt till 37 grader. (Jag brukar ofta ha lite kallare vatten för att inte riskera att döda jästen, för det har jag lyckats med flera gånger förut. Om man har lite kallare vatten behöver de bara jäsa lite längre.) Rör ut jästen och ha sedan i salt, socker och olja. Rör om och ha sedan i lite mjöl i taget tills allt mjöl är i och du har en smidig deg. Häll ut på ett mjölat bakbord och rulla degen till en tjock korv. Skär i lagom stora bitar, ungefär 20 stycken, och forma till runda bullar och lägg på en plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa i ungefär en timme. Sätt på ugnen på 225 grader och grädda i 8 minuter. Låt sedan bröden svalna under bakduk för att undvika att de blir hårda.