Hemgjord pasta
Jag älskar färsk pasta. Jag tycker den är fantastiskt god bara som den är, och kräver därför ganska få ingredienser till för att skapa en underbar rätt. Jag köper ganska sällan färsk pasta i affären men tycker om att göra den själv hemma. Det är lite tidskrävande men väldigt billigt och sjukt gott. Idag serverade jag pastan med en vegetarisk röra på créme fraise, soltorkade tomater och champinjoner. Mycket gott!
Detta behöver du för 2-3 portioner:
2 ägg
2,5 dl durumvetemjöl (+extra för utbakning)
6 stora champinjoner
6 soltorkade tomater
1 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 dl créme fraise
0,5 dl pastavatten
Salt och peppar
Parmesan att riva ovanpå
Såhär gör du:
Pastan: Lägg mjölet på bakbordet och knäck i äggen. Börja röra in mjölet i äggen och knåda tills en jämn deg. Mina ägg var väldigt små så jag fick ha i ungefär 0,5 dl vatten också för att degen skulle gå ihop. Jag behöver i vanliga fall inte ha det men denna gång behövdes det. Man märker när man försöker knåda ihop degen om den verkligen inte går ihop utan bara smular sig. Då är det bara att tillsätta vatten tills degen går ihop. När du knådat degen ordentligt, låt vila inlindad i plast i minst 30 minuter. Kavla ut degen i en pastamaskin när den vilat klart. Jag kavlar ut min till steg 7 av 9. Då tycker jag den blir lagom tjock. Eftersom min fettuccine-skärare inte fungerar skär jag mina för hand med en degskrapa. De blir inte så jämna och snygga kanske men jag tycker de blir lite charmiga och synnerligen hemmagjorda. Mycket goda i alla fall! Innan du börjar koka pastan så gör röran. Koka sedan i saltat vatten i ungefär 2 minuter.
Röran: Skär chaminjoner i små bitar och stek i lite smör. Skär soltorkade tomater i mindre bitar och släng i i stekpannan. Ha i creme fraise, salt och peppar och rör om. Koka pastan och ta sedan lite stärkelserikt vatten från pasta och ha i röran När pastan kokat klart, ha i den i röran och rör om. Ha eventuellt i mer pastavatten om den känns för tjock. Servera och toppa med lite riven parmesanost!
