Johannas

Som jag tidigare nämnt älskar jag lax i alla dess former. Därför bestämde jag mig för att garva lite lax till dagens middag. Det är faktiskt mycket enklare än man kanske tror. Jag använde mig dessutom av den lax jag hade i frysen som redan var uppdelad i portionsbitar (OBS! ej de man köper färdigpaketerade i mataffären, de gillar jag icke). Eftersom den är delad i portionsbitar gravar den perfekt på bara ett dygn. Så när jag gjorde middagen igår passade jag samtidigt på att grava laxen, klar till middagen idag. Bara att fixa potatis och röra ihop såsen och voila, middagen serverad!

Till 3 portioner behöver du:

450 gram lax (som varit fryst)
1,5 msk salt
1,5 msk dill
3 msk socker

9 potatisar
2 msk dill
2 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 msk margarin

1 msk vanlig senap
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
1 dl neutral olja
valfri mängd dill

Såhär gör du:

Laxen: Lägg portionsbitarna i en påse. Häll över salt, socker och dill, stäng påsen och skaka runt allt. Låt grava i ungefär ett dygn. Vänd påsen i kylen då och då. Skär i skivor.

Potatis: Skala, skär i bitar och koka potatisen i saltat vatten. Gör såsen medan potatisen kokar. När sås och potatis är klar, gör stuvningen. Ha i smör eller margarin i kastrullen och gör en bottenredning. Alltså ha i mjölet och låt den mjöliga smaken steka bort. Ha sedan i lite mjölk i taget tills all mjölk är nerblandad. Ha i salt och lite vitpeppar och rör sedan i dillen och sist potatisen.

Hovmästarsås: Rör ihop senap, dijonsenap, vinäger och honung. När allt är väl sammanblandat, ha i lite olja i taget tills all är iblandad. Rör sedan i dillen. Jag använder fryst färdighackad dill men om man använder färsk måste man självklart finhacka den innan den blandas i i såsen.